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Die Eiche hat Doch lange die Eigenschaft als Symbol der Ewigkeit alleine inne. Doch in Sagen und Mythen geht es außerordentlich häufig um die Eiche. Eine Sage beispielsweise erzählt, dass abseihen Nonnen des Zisterzienserklosters Ivenack ihr kirchliches Gelübde gebrochen haben sollen und deshalb zur Strafe in abseihen Erheben verwandelt wurden. Indessen die Erheben seit freilich 100 Jahren in einem Wald stehen, werden die Nonnen noch fortlaufend büßen müssen. Wichtiger Bestandteil dieser Pflanze, der Verwendung findet, ist die Eichenrinde. In ihr sind zahlreiche Gerbstoffe enthalten. Zusammenfassend weist die Eichenrinde einen Gage von acht bis zu zwanzig Prozent an Gerbstoffen zum Gesamtvolumen auf. Wichtige Substanzen sind hier beispielsweise Catechin und Epicatechin sowie Ellagitannine und komplexe Tannine.
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